Resep : Yudith NK

Bahan :
4 btg Asparagus
3 bh Brokoli
2 btg Daun Bawang
Air untuk merebus
Cheddar Cheese ( sesuai kebutuhan )

Cara Membuat :

1. Rebus Asparagus, Brokoli dan Daun bawang setengah matang.
2. Blender semua bahan dengan air rebusan ( secukupnya ). Kalau tidak suka daun bawang boleh di buang.
3. Masukan Cheddar Cheese
4. Hidangkan selagi panas

Sayuran bisa tidak dicampur atau sendiri2. Bisa menggunakan Kacang polong hijau 3 cup.

Untuk 5-6 orang
By : Lisa Basuki

Pelengkap :
- Nasi Putih- Telur Pindang/Telur Asin- Lalap Toge Pendek, Kemangi, Ketimun
- Sambal Terasi atau Sambal Bajak
- Kerupuk Udang
- Kalau ingin lebih komplit, bisa ditambahkan tempe goreng

RAWON DAGING
Bahan
½ kg Daging tetelan yang agak berlemak / sandung lamur, potong dadu2x2x2 cm
1000 cc air
2 iris lengkuas tebal ½ cm panjang 7 cm
2 lbr daun salam
2 btg sereh, memarkan
4 lbr daun jeruk purut
2 btg daun bawang, potong 2 cm
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bahan yang dihaluskan
3 bh keluwek, ambil daging buahnya ( cicipi, jangan gunakan yang pahit )
7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah ( bila suka )
3 btr kemiri sangrai
1 ½ sdt ketumbar sangrai
1 sdt asam jawa
1 cm jahe1 cm kunyit
1 cm lengkuas
Garam, secukupnya
Sedikit gula merah

Cara membuat :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut.
- Setelah baunya harum, masukkan potongan daging, tambahkan 1000 cc air dan masak terus dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.
- Kalau airnya mengering, tambahkan air sampai jumlah keseluruhannya 1000 cc.
- Setelah matang, masukkan daun bawangnya.
- Rawon lebih enak bila telah diinapkan 1 hari, karena bumbunya telah benar2 meresap dalam daging.

Bahan
6 btr telur
20 helai daun jambu biji, cuci bersih
1 sdm kulit bawang merah, cuci bersih
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam1 ptg lengkuas, memarkan
3 sdm garam

Cara membuat :
- Masukkan daun jambu pada dasar panci, susun telur dan bahan lain diatasnya
- Beri air sampai telur terendam
- Rebus telur sampai matang ± 15 menit
- Goyang2 kan panci, atau pukul-pukul telur (jangan terlalu kencang) hingga kulitnya retak2
- Rebus lagi dengan api kecil selama 1 – 2 jam, supaya bumbu meresap dan kulit telur berwarna kecoklatan
- Kalau ingin telur yang berwarna coklat pekat dan rasa asinnya lebih terasa, diamkan telur telur tersebut berendam selama semalaman.

TIPS MEMILIH KELUWEK :
- Pilih yang batoknya tidak berjamur
- Kocok2, ambil bila terasa berat dan koplok ( kedengaran bunyi koplok2 gituu )
- Apabila tidak menemukan yang koplok, minta izin penjualnya tuk pecahkan satu dan liat isinya.
- Daging buah yang bagus berwarna hitam pekat, jangan ambil bila berwarna kelabu atau berjamur, karena itu kluwek yang dah kadaluwarsa. Kalau dagingnya agak putih, berarti kluweknya masih muda. Tapi kita kan gak bisa pecahkan semua kluwek yg mau kita beli..
- Untuk amannya kalau butuh 3-6 buah kluwek, beli aja ¼ kg ( isinya bisa 10 bh atau lebih, tergantung kering or basah dagingnya). Jadi klo ada yg rusak kita masih punya cadangan.
- Pada waktu akan digunakan, pecahkan batoknya dengan ulekan batu atau martil
- Ambil sedikit dagingnya dengan sendok teh, cicipi, kalau pahit jangan gunakan.
- Walau kluwek yang bagus bentuknya bulat seperti bentuk batoknya dan utuh, tapi kalo dapat yg sudah mengering dan menempel pada batoknya ya ngak papa juga, asalkan tetap berwarna hitam pekat dan tidak pahit. Masih bisa dipakai, asal direndam dulu dengan air panas

Bahan yang dibutuhkan:
500 gr daging sapi
250 gr babat sapi yang sudah dibersihkan
250 gr usus sapi yang sudah dibersihkan
5 siung bawang putih iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
5 butir kemiri, goreng haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh ketumbar halus
1 ikat daun serai
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kunyit, bakar haluskan
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan margarine

Bahan tambahan:
2 buah jeruk nipis
kecap manis sesuai selera
2 sendok makan bawang putih goreng
kerupuk udang.

Cara Membuatnya:
- Rebus babat dan usus hingga empuk, angkat dan tiriskan. Potong ukuran dadu.
- Daging sapi rebus di panci lain masak hingga empuk, angkat daging dari kaldunya. Potong daging ini seperti usus.
- Panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan merica, ketumbar, kunyit. Maukkan tumisan ini ke dalam kaldu atau air rebusan daging.
- Kemudian masukkan daging, usus, babat, daun serai, daun jeruk purut, daun salam, garam dan lengkuas. Biarkan mendidih dan dagingpun menjadi lebih empuk.
- Hidangkan dengan bawang putih goreng, kerupuk, kecap dan jeruk nipis.

Satoo Restaurant - Hotel Shangri-la Jakarta - detikfood

Jakarta - Kuah laksa ini agak berbeda dengan laksa umumnya. Tidak memakai santan tetapi kaldu ikan yang gurih dengan sentuhan rasa asam manis dan semburat pedas yang seimbang. Enak dinikmati saat masih hangat mengepul !!

Bahan :
Kaldu :- 250 g daging ikan tenggiri
- 1 liter air
- 250 g bawang merah giling
- 200 g bawang putih giling
- 20 g serai giling
- 100 g jahe giling
- 50 g lengkuas giling
- 50 g kecombrang giling
- 50 g cabai merha giling
- 50 g asam Jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
- 1 sdm garam
- 50 g gula pasir
- Daun kari

Pelengkap :
- 500 g mi kuning
- 50 g mentimun, potong-potong
- 25 g cabai merah iris
- 50 g nanas potongan
- 6 potong tahu goreng- Daun mint

Cara membuat :
1. Rebus ikan hingga matang, angkat
2. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan
3. Tambahkan bumbu giling, didihkan
4. Beri asam, gula dan garam, didihkan kembali. Angkat. Saring
5. Taruh bahan Pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas
6. Sajikan segera

Bahan:
Ayam
Jagung manis kalengan/ jagung mentah biasa
Telur
Tepung maizena
Royco
Garam
( Semua bahan, jumlahnya yah kira2 aja yach disesuaikan dengan besar panci dan kebutuhan konsumsi , kalo bisa jangan sampe disimpan untuk besok karena jadi ga enak rasanya )

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai mateng.
2. Angkat, tiriskan, lalu suwir2.
3. Masukkan jagung ke dalam panci, ( untuk jagung kaleng sebentar saja, kalo untuk jagung mentah biasa dimasak agak lama sampe benar2 matang ).
4. Masukkan suwiran ayam ke dalam panci, beri royco, garam.
5. Masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan terlebih dahulu.
6. Apabila sudah terlihat agak kental, masukkan kocokkan telur.
7. Aduk2 sampai telur benar2 pecah.
8. Soup siap dihidangkan.

Note ; Kalo iseng, masukkin aja asparagus kalengan, ditambah bumbu lada bubuk+bawang putih dan sayuran (wortel dipotong dadu,daun bawang/seledri) supaya rasanya dan warnanya lebih cantik

Sumber : Eve Magazine (Jakarta,Aug 2007)
Click Pict to Zoom

Bahan :
1/2 Spring chicken, or 500 g chicken pieces
1,5L water
1 teaspoon salt
1 teaspoon black peppercorns
4-6 cloves garlic
1 tablespoon butter or vegetable oil
1 medium carrot
5 shallow grooves cut lengthwise, sliced thinly accross to resemble
2 tablespoon dried wood ear mushrooms, soaked in hot water until soften, coarsely chopped
2 tablespoon dried lily buds (golden needles) soaked inhot water to soften, drained, hard stem end removed, tied into a knot
75 g cabbage hard ribs discarded, cut in 2 cm slices
50 g snow pears, tips, ends and strings discarded
2 spring onions (scalions), cut in 1 cm lengths
2 stems and leaves chinese celery, cut in 1 cm lengths
8-10 hard boiled quail eggs, peeled
50 g cellophane noodles, soaked in warm water to soften cut in 10 cm lengths
1 tablespoon sweet soy sauce
2 tablespoons deep fried shallots

Cara membuat :

1. Place chicken, water and salt in saucepan and bring to the boil. Cover, lower heat and simmer untuk chicken is tender, about 35 minutes.
2. While the chicken is cooking, process peppercorns in a spice grinder until finely ground. Add garlic and process to a coarse paste. Heat butter in a small saucepan, add spice and stir-fry over lowheat until golden brown. Add to soup.
3. When chicken is tender, remove and cool slightly, then cut mean into 1 cm cubes. Set aside.
4. Add carrot to soup, return to the boil, cover and simmer for 5 minutes. Add wood ears, lilu buds, cabbage, snow pears, spring onions and Chinese celery. Simmer for 5 minutes untul the vegetables are cooked
5. Add the reserved chicken, quail eggs, noodles and sweet soy sauce to the soup. Heat through, then serve in a a large bowl, garnished with deep-fried shallots.

Boiled quail eggs can be obtained in cans. Alternatively, use 4 chicken egss, quarted. For a more pronounced chicken flavour in the stock, add 1 or 2 stock cubes to the water in step 1.

Serve 6

Dikutip dari resep : William W Wongso

Bahan:
 250 gram Udang kupas
 1 1/2 liter Air
 20 buah Bakso ikan
 25 gram Jamur Kuping
 25 gram Bunga Sedap Malam
 1 buah Bengkoang
 2 batang daun Bawang
 2 batang Seledri
 1 sendok makan Bawang Goreng

Bumbu-bumbu yang dipakai:
 6 buah Bawang Putih
 1 sendok teh Merica

Cara membuat:
 Udang dikupas kulitnya lalu dicincang.
 Jamur Kuping dan Bunga Sedap Malam dibersihkan lalu direndam dalam air panas.
 Bengkoang dipotong seperti batang korek api. Daun Bawang diiris tipis, sedangkan Seledri dicincang kasar.
 Rebus kulit Udang yang sebelumnya disangrai dengan 1 1/2 liter air, dididihkan dengan api kecil. Lalu disaring.
 Haluskan semua bumbu lalu ditumis. Masukkan Udang, Bengkoang, Jamur Kuping dan Sedap Malam. Tumis sampai layu, masukkan dalam kaldu.
 Tambahkan Garam, Bakso Ikan, daun Bawang, Seledri dan Bawang Goreng.
 Hidangkan dengan sambal.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya.